Descriere
Regiune
Valpolicella, Verona, Veneto. Podgorii situate pe dealuri la altitudini între 200 și 350 de metri, în zona Clasică a regiunii Valpolicella.
Struguri
Corvina Veronese și Corvinone Veronese 80%, Rondinella 20%. Recoltare: Manuală.
Uscarea
Cules și selecție manuală la sfârșitul lui septembrie. Uscare timp de aproximativ 100 de zile, pierdere naturală de 35-40% în greutate.
Vinificare
Presare delicată a strugurilor în decembrie/ianuarie. Fermentație controlată și macerare de 30 de zile.
Maturare
60% din vin este maturat 36 de luni în butoaie mari de stejar slavon (20-50 hl); restul de 40% este maturat 24 de luni în baricuri de stejar francez și încă 6 luni în sticlă.
Note Gustative
Roșu rubiniu intens. Arome de piper negru, lemn dulce, cireșe confiate și dulceață de mure. Gust plin și intens, catifelat, cu tanin rotund.
Analiză
Alcool 16% Vol; Aciditate totală 5,70 g/l; Zaharuri reziduale 6 g/l; Extract uscat 35 g/l.
Asocieri culinare
Ideal pentru vânat, carne la grătar, tocane și brânzeturi maturate. Se recomandă deschiderea cu o oră înainte și servirea la 17-18 °C.
Sticlă
750 ml (cutie cu 6 sticle).
Recenzii
Nu există recenzii până acum.